Karlebo Kro
Karlebovej 10
2980 Kokkedal
Telefon: 48 28 04 04 / Mobil: 40 46 06 06
Email: post@karlebokro.dk
Januar- februar-Marts
Forret:
Bagt Torsk – torskebisque – æble/jordskokke kompot
Hovedretter:
Langttidsstegt svinebryst – braiseret kæbe – grønkål – persillerod – saltet citron – mild pebersauce
Dessert:
Chokolade fondant – havtornssorbet – sprød havre – syre
Alternativ forretter:
Færøsk røget laks – sellericreme – citronconfit – dild – crudité
+15,-/som ekstra ret 95,-
Andelever parfait – beder i forskellige afskygninger – gede friskost – karsevækst
+15,-/ som ekstra ret 95,-
Stegte kammuslinger – gulerødder – glaskål – sauce nage – kørvel
+25,-/ som ekstra ret 105,-
Årstiden rogn – frisk ost – røg – crouton – urter
+75,-
Oksetatar – karsevækst – trøffelemulision – rugbrød
+20,-som ekstra ret 95,-
Stegte jomfruhummer haler – agurk – kyllingeskind – muslingesauce skilt med urteolie
+25/ som ekstra ret 105,-
Tilvalg i mellemretter/ost
Citronsorbet m jernurt og olivenolie
+ 25,-
Udvalg af 3 gode håndværksoste – sylteting – sprødt bagværk
+85,-
Hovedretter tilvalg
Stegt sandart – sønderjysk kål – hønseksy med citrus
+35,-
Kalvetyksteg fra Himmerland – selleri – grøn æblepuré – citrontimian sauce
+15,-
Oksebavette – stegt syltet løg – palmekål
+25,-
Lammekrone af Sydhavs lam – confit pastinak – grønkål
+50,-
April-maj-juni
Forret:
Vådsaltet laks – friteret ris – rugbrød – luftig dild vinaigrettes – asparges crudité
Hovedretter:
Kalvetyksteg – ærtepuré – gulerod – nye løg – Rødvinssauce – kartoffeltilbehør
Dessert:
Rabarber i egen lage – rabarbersorbet – sable breton – rålakrids – hvid chokolade
Alternativ forretter
Hvide asparges – sø kogte rejer – mousselineskum – lette urter
+50,-/ som ekstra ret 145,-
Rimmet makrel – syltede grønne tomater – stikkelsbær – boghvede – syrnet fløde
+20,- / som ekstra ret 100,-
Stegt sandart – variation af blomkål – muslingesauce – sprødt
+20,- / som ekstra ret 100,-
Strandkrabbe/jomfruhummer bisque – torvets fisk – lette urter
+20,- / som ekstra ret 100,-
Hovedretter
Sommerbuk ¨ryg og kølle¨ – grønne asparges – syltede svampe – ramsløgssauce
+50,- (sæson 16 maj til 15 juli)
Lammekrone af Sydhavs lam grillede løg og nye gulerødder.
+50,-
Okseribeye stegt som coté de boeuf trancheret ud til 2 couverter pr. steak
+40,-
Juli – august – september
Forret:
Kulmule – spidskålsblade – sommeræble – kærnemælkssauce – urteolie
Hovedretter:
Grillet oksebryst – gulerødder – stegte svampe – blomsterkarse – sauce med estragon
Dessert:
¨Bærtærte¨ – mandel sablé – mørk chokolade ganache – friske bær – syrlig bærsorbet
Alle hovedretter serveres med nye kartofler, eller en knust kartoffel med persille og syrnet mælk.
Alternative forretter:
Råmarineret makrel – jomfruhummerolie – Ventreche – tomat – malt
+15/ som ekstra ret 95,-
Saltet oksetatar – grøn tomat – basilikums vinaigrette – sprødt brød – karse
+20/ som ekstra ret 100,-
Farseret vagtel – porre vendt i egen aske – skilt sauce – gulerod – estragon
+20/ som ekstra ret 100,-
Grillet hjerte salat – ærtepuré – rygeostmousse – radise – vagtelæg – kålskud
+15/ som ekstra ret 95,-
Hovedretter
Krikand eller gråand ”bryst og lår” confit af lår (i september)
+30,-
Svensk råbuk (fra 16 august):
”Ryg og kølle” – fattigmands asparges – saltbagt rødbede – bøgehatte – sauce med rødbede saft
+50,-
Lammekrone af Sydhavs lam – syltet majroe – dadeltomater – rosmarin sauce
+50,-
Oksemørbrad – grillet løg – marv og persille – Bordelaise
+50,-
Oktober – November – December
Forret:
Kulmule souffle – jomfruhummerbisque – lette urter – urteolie
Hovedretter:
Oksebavette – bagt hokkaido – endivie – løg – sauce med persille og marv
Krondyr ”kølle og ryg” – saltbagte rødbeder – bøgehatte – rødbede sauce (+50 kr. couverten)
Dessert:
Æblekompot – brunsviger sauce – knas – vaniljeis
Alternative forretter:
Røget ørred – gedefrisk ost – porre – rogn
+15/ som ekstra ret 110,-
Let røget fasan – sprødt lår – frissée – løgurter
+15/ som ekstra ret 110,-
Foie gras terrin – røget grågås – figner i mosaik – brioche
+30/ som ekstra ret 125,-
Bagt torsk – sprød boghvede – hønsefûmet – jordskokker i variation
+20,- som ekstra ret 115,-
Hovedretter
Gråstens eller Hopballe Mølle – bryst og lårrulle – skagenskinke – gulerødder – estragoncreme
+15,-
Krondyr ”kølle og ryg” – saltbagte rødbeder – bøgehatte – rødbede sauce
+50,-
Helleflynder eller havtaske som hovedret – skorzonerrod – kålurter – fiskefûmet
+50,-
Lammekrone – ballotine af mørbrad – fladløg – persillepuré – sauce med syrnet fløde ramsløgskapers
+50
Disse menuer er kun forslag til, hvordan jeres menu på aftenen kan se ud.
Kartofler og garniture kan variere efter årstid.